Flan pâtissier vanille intense

Le flan pâtissier traditionnel français, avec une infusion intense de deux gousses de vanille pour une saveur incomparable.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 75 cl de lait entier
• 4 œufs entiers
• 150 g de sucre
• 80 g de maïzena
• 2 gousses de vanille noire Raigniac
• 30 g de beurre

Préparation

1. La veille : fendez les 2 gousses, grattez les grains et plongez le tout dans le lait. Réfrigérez toute la nuit.
2. Le jour même : préchauffez le four à 200°C. Foncez un moule à manqué avec la pâte et piquez le fond.
3. Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena tamisée et mélangez bien.
4. Chauffez le lait vanillé. Versez-le progressivement sur les œufs en fouettant. Remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Ajoutez le beurre.
5. Versez l’appareil sur la pâte. Enfournez 40-45 minutes. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Première fois avec une vraie gousse ? Lisez notre guide Comment utiliser une gousse de vanille.